「一嘉人」專欄

   

「寧靜致遠　和諧共享」是呂志和博士的處世之道，蔡瀾亦親筆提字與大家共勉。

寧靜致遠　和諧共享

呂志和回憶說，呂家是江門的富裕家庭，鄉下有田有地。自日軍侵華，五歲時的他便隨家人逃往香港避難，住在新填地街，家裏有樓收租。呂志和是三代單傳獨子，下有五個妹妹，萬千寵愛在一身，過着無憂無慮的生活，初小更考第一。直至1941年，日軍侵佔香港，快樂的童年剎那間消失無蹤。剛上中一的呂志和，無奈輟學，他被迫一夜之間長大成人。

   

「炸粽」

「我爸爸，講得白，就是大少爺來的，你叫他搵食就難。當日本人來到怎麽辦？做生意他又不懂，那時候靠13歲的我養活全家。我什麽也不懂，想到可以做飲食。將米和綠豆用竹葉包好蒸熟，切成三角形，將它炸了賣出去，吃起來都是粽的味道，但加多份油炸的香味吸引人，賣得好，就做到生意。我也覺得好奇怪，那時候怎會想到呢？自己又不是那一行。」是殘酷的生存環境，激發了呂志和的營商智慧和想像力。

蔡瀾和應說：「我媽也是這樣，日本人打仗的時候，我爸這些書生是沒有用，他做小生意，我們問他：『你做什麽？』他說他賣蚊帳。我媽則不同，求生方面好厲害，打仗什麽都沒有，見樹上有芒果，拿樹枝打幾下，令芒果掉下來，批皮、浸些甘草和糖漿，切成一塊一塊拿去賣。」

窮則變、變則通

   

「沙河粉馬仔」

 

「戰爭時，找不到麵粉，食油和雞蛋也很貴。當時根本沒有可能做薩琪瑪。我在街上見到沙河粉皮乾。靈機一觸想到把沙河粉曬乾，將大鍋燒紅，裝滿沙，像炒栗子般，將乾的沙河粉皮以熱沙劈里啪啦爆開，就像今天的爆谷。將沙取走後，加點糖漿，切成一舊舊，就成為『沙河粉馬仔』，香脆、飽肚又便宜，大受歡迎，養活我家一、兩年。我是因為見許多人排隊辦證返家鄉，排隊既疲累又肚餓，加上父母一定會給小朋友零用錢，買點花生和蠶豆等小吃，觸發我利用此商機，想到弄些小吃去賺錢。這就是『窮則變、變則通』的道理。」日本戰敗時，呂志和賺取到人生第一桶金，足以買下一條街的房子！

「炸粽」和「沙河粉馬仔」，不僅代表呂志和堅毅不拔的精神，更代表他能夠利用靈活腦袋，四兩撥千斤，為自己、為戰亂中的黎民百姓，創造價廉味美的食物。

   

海景嘉福酒店海景軒的大廚，特意重新煮製當年呂志和博士創造的「炸粽」和「沙河粉馬仔」，給蔡瀾品嚐。

推動社會文明進步的初心

   

嘉華集團主席及創辦人呂志和博士一直秉持「取諸社會， 用諸社會」的宗旨，多年來在拓展業務的同時積極參與公益事務，回饋社群。

流金歲月，今天的呂志和跨越人生無數的考驗，獲得商業成就之餘，也關注人類文明發展最核心的問題，不忘推動社會進步的初心。他創立「呂志和獎 ─ 世界文明獎」，是為了建設和諧社會，為人類謀求福祉，例如獲得2016年「持續發展獎」的袁隆平，他發明的高產雜交水稻技術，在中國就有近六成的稻田採用，所增加的糧食，足可以養活7,000萬人，此技術供全人類共享，已被推廣至孟加拉、巴西、印尼和美國等多國，促進世界糧食供應穩定。

又如2017年「持續發展獎」獲獎者解振華，自1993年起領導中國國家環境保護局，他針對全球最迫切的環保問題 ─ 氣候變化，遊說195個國家和地區，放下分歧，成為促成各國一致同意簽訂《巴黎協定》的關鍵人物。

逾90歲的企業家，遙遙回望那個正在熱炒「沙河粉馬仔」的少年呂志和，或許會心微笑，千里傳音鼓勵他：無論環境多惡劣，只要冷靜面對，困難終將過去。任何形式的戰爭都是歪路，唯有放下爭奪，共享成果，才有幸福的明天。