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「一嘉人」专栏
一「嘉」人和谐共享
今天的香港，以至全世界正面临前所未有的挑战。
威胁着我们的，是肉眼看不见，却无处不在；小若微尘，杀伤力却无比巨大的敌人。一场世纪疫症，小则令人焦虑不安，大则掀起国与国之间，对医疗物资的争夺，甚至互相攻击和追究责任的骂战。
如何突破困境呢？最近嘉华集团创办人兼主席吕志和博士，与才气纵横的饮食名家蔡澜先生饭聚，话题自然落在吕志和年少时，经历的人生第一个厄运。
「宁静致远 和谐共享」是吕志和博士的处世之道，蔡澜亦亲笔提字与大家共勉。
宁静致远 和谐共享
吕志和回忆说，吕家是江门的富裕家庭，乡下有田有地。自日军侵华，五岁时的他便随家人逃往香港避难，住在新填地街，家里有楼收租。吕志和是三代单传独子，下有五个妹妹，万千宠爱在一身，过着无忧无虑的生活，初小更考第一。直至1941年，日军侵占香港，快乐的童年剎那间消失无踪。刚上中一的吕志和，无奈辍学，被迫一夜之间长大成人。
「炸粽」
「我爸爸，讲得白，就是大少爷来的，你叫他搵食就难。当日本人来了怎么办？做生意他又不懂，那时候靠13岁的我养活全家。我什么也不懂，想到可以做饮食。将米和绿豆用竹叶包好蒸熟，切成三角形，将它炸了卖出去，吃起来都是粽的味道，但加多份油炸的香味吸引人，卖得好，就做到生意。我也觉得好奇怪，那时候怎么会想到呢？自己又不是那一行。」是残酷的生存环境，激发了吕志和的营商智慧和想象力。
蔡澜和应说：「我妈也是这样，日本人打仗的时候，我爸这些书生是没有用的，他做小生意，我们问他：『你做什么？』他说他卖蚊帐。我妈则不同，求生方面好厉害，打仗什么都没有，见树上有芒果，拿树枝打几下，令芒果掉下来，批皮、浸些甘草和糖浆，切成一块块拿去卖。」
穷则变、变则通
「沙河粉马仔」
「战争时，找不到面粉，食油和鸡蛋也很贵。当时根本没有可能做萨琪玛。我在街上见到沙河粉皮干。灵机一触想到把沙河粉晒干，将大锅烧红，装满沙，像炒栗子般，将干的沙河粉皮以热沙劈里啪啦爆开，就像今天的爆谷。将沙取走后，加点糖浆，切成一小块，就成为『沙河粉马仔』，香脆、饱肚又便宜，大受欢迎，养活我家一、两年。我是因为见许多人排队办证返家乡，排队既疲累又肚饿，加上父母一定会给小朋友零用钱，买点花生和蚕豆等小吃，触发我利用此商机，想到弄些小吃去赚钱。这就是『穷则变、变则通』的道理。」日本战败时，吕志和赚取到人生第一桶金，足以买下一条街的房子！
「炸粽」和「沙河粉马仔」，不仅代表吕志和坚毅不拔的精神，更代表他能够利用灵活头脑，四两拨千斤，为自己、为战乱中的黎民百姓，创造价廉味美的食物。
海景嘉福酒店海景轩的大厨，特意重新煮制当年吕志和博士创造的「炸粽」和「沙河粉马仔」，给蔡澜品尝。
推动社会文明进步的初心
嘉华集团主席及创办人吕志和博士一直秉持「取诸社会， 用诸社会」的宗旨，多年来在拓展业务的同时积极参与公益事务，回馈社群。
流金岁月，今天的吕志和跨越人生无数的考验，获得商业成就之余，也关注人类文明发展最核心的问题，不忘推动社会进步的初心。他创立「吕志和奖 ─ 世界文明奖」，是为了建设和谐社会，为人类谋求福祉，例如获得2016年「持续发展奖」的袁隆平，他发明的高产杂交水稻技术，在中国就有近六成的稻田采用，所增加的粮食，足可以养活7,000万人，此技术供全人类共享，已被推广至孟加拉国、巴西、印度尼西亚和美国等多国，大大促进世界粮食稳定供应。
又如2017年「持续发展奖」获奖者解振华，自1993年起领导中国国家环境保护局，他针对全球最迫切的环保问题 ─ 气候变化，游说195个国家和地区，放下分歧，成为促成各国一致同意签订《巴黎协议》的关键人物。
逾90岁的企业家，遥遥回望那个正在热炒「沙河粉马仔」的少年吕志和，或许会心微笑，千里传音鼓励他：无论环境多恶劣，只要冷静面对，困难终将过去。任何形式的战争都是歪路，唯有放下争夺，共享成果，才有幸福的明天。